La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Hay pancreatitis aguda y crónica, cada tipo tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Hay pancreatitis aguda y crónica, cada tipo tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
Pero una cosa no cambia con la pancreatitis: el antiguo estilo de vida y la dieta seguirán siendo cosa del pasado, porque la base para el tratamiento de la pancreatitis es la dieta casi para toda la vida. El páncreas no perdona los errores en la nutrición, reacciona inmediatamente con dolor e indigestión.
Los fundamentos de la pancreatitis.
La pancreatitis es una enfermedad adquirida; se desarrolla como resultado de un traumatismo abdominal, daño viral al páncreas, como resultado de trastornos del hígado y de la vesícula biliar, después de intoxicación por alcohol y otras sustancias tóxicas, con trastornos nutricionales frecuentes y graves: ayuno prolongado, dietas para perder peso.
Los principales síntomas de la pancreatitis son:
- dolor abdominal: agudo, como una daga, casi hasta el punto de perder el conocimiento en la pancreatitis aguda, o sordo o doloroso en la versión crónica;
- náuseas y vómitos;
- irregularidades intestinales, a menudo diarrea intensa, fiebre;
- Pérdida de peso repentina.
Para la pancreatitis aguda, generalmente lo hospitalizan. Las exacerbaciones crónicas se pueden tratar en casa, pero sólo bajo la supervisión de un médico. La automedicación en el caso de pancreatitis es peligrosa debido al desarrollo de complicaciones como la necrosis pancreática (licuefacción enzimática del tejido glandular, autodigestión de la glándula) y el desarrollo de peritonitis, que puede ser mortal.
Nutrición terapéutica para la pancreatitis.
El médico selecciona los medicamentos, las enzimas y la terapia dietética para la pancreatitis en función del estado del paciente y de los datos de las pruebas. Sin embargo, los principios generales de la corrección dietética siempre son más o menos los mismos. Dan descanso a la digestión y al páncreas, lo que significa que reducen el dolor y normalizan el bienestar.
La dieta para la pancreatitis es muy limitada: deben olvidarse la mayoría de los alimentos habituales. Debe comer con regularidad, entre 5 y 6 veces al día, cada 2,5 a 3 horas, con 8 horas de sueño. Pero las porciones deben ser pequeñas, alrededor de 200-250 g, especialmente la primera vez después de una exacerbación de la enfermedad.
Todos los platos se elaboran mecánicamente y casi todos se comen puros. Luego, cuando la inflamación cede, aparecen partículas más grandes en la comida, pero es necesario masticarla con cuidado.
Dado que durante la pancreatitis todo el cuerpo sufre de falta de nutrientes,es necesario aumentar el componente proteico de la dieta (carne, pescado, productos lácteos); en promedio, hasta 140-150 g de proteína por día.
Pero las grasas y los carbohidratos, que son muy estresantes para el páncreas, se limitan al mínimo. Los carbohidratos se administran alrededor de 300 g por día, grasas, no más de 70 a 80 g.
Se eliminan de la dieta los productos que tienen efecto jugo: sopas de carne y pescado, jugo de repollo y guisos; en períodos de ataques dolorosos intensos, se recomienda el ayuno terapéutico durante un período de 1 a 2 días bajo la supervisión de un médico.
Si tiene pancreatitis, necesita beber más líquido.Se recomienda beber hasta 2 litros de agua limpia al día, tomando 2-3 sorbos de agua aproximadamente cada media hora durante todo el día.
Naturalmente, con pancreatitis es necesario dejar de fumar y beber alcohol por completo. Son los mayores provocadores del saqueo.
¿Qué debería excluirse?
La lista de productos prohibidos será bastante abrumadora y puede resultar frustrante al principio. Sin embargo, si no se cumplen estas restricciones, el despacho de aduana puede llevar mucho tiempo. Poco a poco, podrá desarrollar su dieta con cuidado, respetando los principios generales de una nutrición adecuada.
Por lo tanto, durante todo el período agudo o el momento de exacerbación del proceso crónico, es necesario excluir:
- sopa de remolacha, sopa de repollo y borscht, okroshka, sopa de carne, sopa de champiñones y pescado, la sopa misma;
- carnes grasas: cerdo, cordero, ganso y pato;
- vísceras - riñones, corazón, cerebro, hígado;
- platos fritos, ahumados, salados y picantes;
- alimentos enlatados;
- embutido;
- pescado graso (bagre, esturión estrellado, esturión, carpa); caviar;
- manteca de cerdo, margarina, mayonesa;
- platos lácteos grasos: crema, crema agria, kumiss;
- yema de huevo, huevo cocido;
- guarniciones de mijo, maíz, cebada y frijoles;
- repollo, nabos, nabos, colinabos, berenjenas, chalotes y ajos, acedera, pepinos, tomates y pimientos morrones;
- cítricos, manzanas (variedades ácidas), uvas, granadas, arándanos;
- chocolate, mermelada;
- papas fritas calientes, salsa, adobo, vinagre, ketchup;
- todas las bebidas carbonatadas, incluso agua mineral (solo sin gas);
- té y café fuertes, jugos, cacao;
- todo el pan y bollería recién hechos, tortitas, tartas y galletas de mantequilla.
Como puede ver, la lista de restricciones es bastante larga, pero esto es solo mientras dure el proceso agudo. Luego podrás ampliar poco a poco tu dieta, pero tendrás que olvidarte de los platos molestos y "pesados" casi para siempre.
¿Qué puedes comer?
Ésta es la primera pregunta que surge tras leer la lista de prohibiciones. Por supuesto, la dieta no es muy variada, pero tiene como objetivo mantener el páncreas en reposo y aliviar la inflamación.
Permitido:
- pan seco durante la noche, galletas saladas;
- verduras, sopa de fideos;
- platos de carne y pollo al vapor: cortes, albóndigas, panecillos, paté, puré de carne;
- filete de pescado guisado (bajo en grasas), pescado a la plancha, tortilla;
- leche, requesón, quesos bajos en grasa y light, kéfir;
- aceite vegetal y mantequilla (en papilla);
- purés y guisos de verduras, verduras guisadas;
- pasta, fideos, cereales: avena, sémola, trigo sarraceno, arroz;
- frutas horneadas sin azúcar (peras, manzanas, melocotones, ciruelas);
- compota, gelatina, gelatina;
- decocción de rosa mosqueta, infusiones de hierbas, bebida de salvado.
Por supuesto, la dieta es limitada, pero de acuerdo con tu médico, poco a poco irás ampliando tu menú.
Menú de muestra
Tenga en cuenta que este menú se puede utilizar en casa, cuando la gravedad disminuye; en la etapa aguda de pancreatitis, se prescribe el ayuno y la introducción gradual de alimentos. Al planificar su dieta, recuerde: debe haber al menos cinco comidas, que sean aproximadamente iguales en contenido calórico y carga digestiva.
Menú para pancreatitis durante 5 días.
primer dia
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: pollo cortado al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de calabacín - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, escaramujo hervido - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: gelatina de frutas - 100 g, requesón bajo en grasa - 100 g, agua mineral - 200 ml.
- Cena: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
segundo dia
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno -200 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de té con leche.
- Segundo desayuno: chuleta de ternera al vapor - 100 g, soufflé de zanahoria - 200 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de compota de frutos secos.
- Almuerzo: sopa de fideos - 200 ml, pollo hervido - 100 g, puré de verduras - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, agua mineral - 200 ml, media pera al horno.
- Merienda: puré de manzana - 200 g, agua mineral - 200 ml, galletas María - 100 g.
- Cena: puré de patatas - 200 g, requesón bajo en grasa - 100 g, sándwich con queso (30 g de queso, una tostada), té suave con leche, un trozo de pan negro.
el tercer dia
- Desayuno: calabaza y puré de calabaza - 100-150 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: requesón bajo en grasa - 100 g, media pera al horno, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de compota.
- Almuerzo: sopa de brócoli - 200 ml, carne hervida, molida en puré - 100 g, puré de patatas - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, té de manzanilla - 200 ml.
- Merienda: verduras hervidas - 200 g, queso - 50 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: gachas de trigo sarraceno - 200 g, kéfir - 200 g, medio plátano, una rebanada de pan blanco.
el cuarto dia
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: gachas de arroz - 200 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, escaramujo hervido - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: tortilla - 100 g, manzana dulce al horno, agua mineral - 200 ml.
- Cena: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
el quinto dia
- Desayuno: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
- Segundo desayuno: pollo cortado al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 rebanada, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de pasta - 200 ml, trozos de pescado al vapor - 100 g, puré de calabaza con zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 rebanada, guiso de escaramujo - 200 ml, galletas María - 2 piezas.
- Merienda: fruta al horno - 100 g, requesón bajo en grasa - 100 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
Si sigue las recomendaciones de su médico, sigue estrictamente la dieta y sigue todas las instrucciones, podrá lograr un alivio rápidamente. Pero una dieta bastante estricta con restricciones alimentarias "fuertes" durará de 3 a 6 meses. Y luego siempre tendrás que limitar los alimentos grasos, los fritos, las especias y las conservas.