Para la gastritis, además del tratamiento farmacológico, se utilizan otros métodos terapéuticos: métodos de tratamiento tradicionales y dieta. ¿Qué se puede comer durante una dieta para la gastritis de estómago para obtener el efecto de dicho tratamiento?
Información general sobre la dieta para la gastritis.
El tratamiento de la gastritis suele ser complejo e incluye, además de la farmacoterapia, diversas dietas. La dieta para la gastritis significa mucho, porque los alimentos secos, los bocadillos para llevar (perritos calientes, pizza, etc.), la comida irregular, la comida demasiado fría o caliente y una gran cantidad de especias pueden provocar una exacerbación de la gastritis.
Los gastroenterólogos prescriben tratamientos dietéticos y farmacológicos para la gastritis según el tipo de enfermedad, los síntomas perturbadores y las causas que conducen a la aparición de la enfermedad. Los pacientes pueden sentir molestias por dolor, pesadez y ardor en el epigastrio, sensación de plenitud en el estómago, hambre después de comer, eructos, vómitos, aumento de la salivación, disminución del apetito e indigestión.
La dieta para la gastritis, especialmente durante el período agudo, no debe contener alimentos que irriten el estómago. ¿Qué dieta debes seguir? La dieta prescrita depende de la gravedad de la exacerbación (ataque) del paciente; además, el tipo de dieta depende del nivel de acidez del estómago.
Si tiene gastritis, excluya de su dieta los siguientes tipos de alimentos:
- cualquier sopa;
- grasa animal;
- comida frita y picante;
- carne ahumada, cualquier snack;
- carnes y pescados grasos;
- verduras encurtidas y encurtidas;
- champiñones (debido a su difícil digestibilidad);
- varios tipos de cereales: maíz, cereales, cebada, cebada perlada;
- bayas frescas;
- bebida láctea fermentada, crema agria;
- algunas verduras y condimentos: cebollas, ajos, nabos, nabos, repollo blanco;
- vinagre, ketchup, mayonesa, pimienta, especias, salsa;
- algunos tipos de bebidas: café fuerte, té, jugos de frutas agrios carbonatados y sin diluir.
Durante la exacerbación de la enfermedad, la nutrición dietética contribuye a la remisión de la enfermedad, por lo que se excluyen de la dieta los alimentos que afectan fuertemente la secreción y actúan como irritantes.
Productos que irritan las mucosas.
La irritación mecánica es causada por:
- muchas mesas;
- el uso de cartílago, carne fibrosa, piel de pollo;
- consumo de una gran cantidad de fibra cruda, que se encuentra en los frijoles, rábanos, pasas, grosellas, uvas, grosellas y pan de salvado.
Los alimentos fritos tienen un efecto mecánico máximo sobre la mucosa gástrica. En menor medida, este efecto lo consiguen los platos preparados horneando en el horno o al baño maría.
Irritación química causada por productos de la siguiente lista:
- sopas, guisos de verduras y setas;
- diversas especias;
- alimentos enlatados;
- alimentos fritos y ahumados (carnes y pescados);
- verduras en escabeche, encurtidos, encurtidos;
- huevos duros;
- ketchup;
- pan de centeno, pasteles, pasteles hechos con masa de mantequilla: pasteles, pasteles, tartas, galletas;
- productos lácteos fermentados;
- fruta ácida inmadura;
- algunos tipos de verduras crudas: cebollas, ajos, nabos, nabos;
- algunos tipos de bebidas: café fuerte, té, bebidas alcohólicas y carbonatadas.
El efecto químico que los alimentos pueden tener en el tracto gastrointestinal se demuestra por la presencia en él de extractos, ácidos orgánicos, sal de mesa, azúcares solubles en agua y aceites esenciales.
La irritación térmica es causada por alimentos muy calientes o muy fríos: los platos con una temperatura inferior a 15 ° y más de 57-62 ° C son irritantes, y los alimentos fríos tomados con el estómago vacío aumentan la motilidad intestinal. La temperatura más aceptable para los alimentos es de 37-38°C.
La dieta se selecciona de acuerdo con su composición cualitativa, el método de procesamiento culinario del producto (tratamiento térmico: freír, hervir, cocer al vapor, hornear) y el nivel de molienda.
Dieta blanda y ayuno.
Una dieta blanda, además de eliminar irritantes, proporciona alimento fraccionado, esto facilita la digestión y absorción de los alimentos. Es mejor comer platos en puré, calientes y no grasosos que tengan un efecto similar al de un jugo: leche, gachas de leche, huevos, pescado magro hervido, carne al vapor.
En ocasiones se considera aconsejable el ayuno, debido a que el consumo de cualquier alimento provoca un aumento en la secreción de ácido clorhídrico. Con la abstinencia alimentaria a corto plazo, la acidez del estómago disminuye, también disminuye la producción de saliva, bilis y peristalsis.
El mayor efecto de los días de ayuno se observa durante la exacerbación de la enfermedad, cuando la negativa total a comer se alterna con el uso de alimentos ligeros. Con este horario de alimentación, las toxinas y productos de desecho salen más rápido del cuerpo. Pero existen contraindicaciones para el ayuno: no se usa para la pérdida de peso severa, anorexia, cuando se está embarazada y no se usa para niños.
El ayuno no debe comenzar inmediatamente con el rechazo total de los alimentos. Primero, cambian a alimentos ligeros (por ejemplo, kéfir), pasan 5 días con una dieta tan ligera y luego pasan al ayuno.
El ayuno puede realizarse en dos opciones: con la primera opción (ayuno seco), se prohíbe beber agua, la segunda opción permite beber agua mineral sin gas o solo agua hervida. El segundo día se le permite beber té suave, esto dura de 4 a 5 días. Salir de la huelga de hambre comienza con tomar agua de arroz y galletas de trigo. Luego empiezan a comer gachas líquidas de avena hervida, arroz y sémola, preparadas con agua o con un poco de leche. Es bueno comer sopa de mocos o infusión de cereales con sopa durante el día. Se excluye el uso de verduras y frutas frescas.
comida separada
Las opciones nutricionales cuando la dieta no permite la ingesta simultánea de grasas, proteínas y carbohidratos se denominan comidas separadas. Por ejemplo, la carne no se debe comer con vegetales verdes y ricos en almidón. Las verduras verdes se pueden combinar con muchos alimentos: grasas, proteínas, cereales. Los productos de confitería (harina) y el azúcar se consumen por separado de todas las comidas para evitar fermentaciones, eructos y acidez de estómago.
Si sigue los principios de una nutrición separada, puede normalizar la digestión, los procesos metabólicos en el cuerpo y perder peso. Los alimentos correctamente combinados se absorben más rápido, no provocan fermentación y no se forman sustancias tóxicas en la sangre.
Velocidad de producción de alimentos.
Para facilitar la digestión y eliminación de los alimentos del organismo, no se recomienda ingerir alimentos líquidos y sólidos simultáneamente. Los alimentos líquidos y blandos salen del estómago más rápido que los sólidos, por lo que se recomienda durante una dieta para aumentar la velocidad de paso de los alimentos.
Las ciruelas pasas y las pasas permanecen en el estómago durante mucho tiempo; si la gastritis empeora no se recomienda tomarlo en los primeros meses.
También afecta la velocidad de movimiento de los alimentos y su tipo: proteínas, carbohidratos o grasas. Los carbohidratos abandonan el cuerpo más rápido, seguidos de las proteínas, y sólo la grasa permanece por más tiempo. La grasa tiene poco efecto sobre la producción de jugo gástrico, pero aumenta el tiempo que los alimentos permanecen en el estómago, porque la grasa es difícil de descomponer: cuanto más tiempo permanecen los alimentos en el estómago, más fuerte es la liberación de ácido clorhídrico. Durante la exacerbación de la enfermedad, se recomienda evitar las grasas.
El propósito de la dieta.
Al prescribir una dieta, se tienen en cuenta muchos factores, incluidas las enfermedades concomitantes de la vesícula biliar, el páncreas y los intestinos. Si es propenso a sufrir diarrea, establezca la dieta número 4; Si hay síntomas de colecistitis crónica o pancreatitis, se prescribe la dieta número 5 (a excepción de la leche entera y la reducción de verduras y frutas frescas). La duración de la dieta también se selecciona individualmente. Se mantiene una dieta estricta, prescrita en la etapa aguda, durante 1 a 2 meses. Pero las reglas básicas de una nutrición adecuada deben seguirse durante muchos años.
La dieta prescrita también depende de la forma y el tipo de curso de la enfermedad. En el caso de gastritis aguda, erosiva (ulcerosa) y exacerbación de gastritis crónica, se prescribe una dieta estricta; Durante el período de remisión, la dieta se desarrolla ligeramente. Para cualquier tipo de gastritis (gastritis superficial, hipertrófica, subatrófica, hiperplásica, hemorrágica, catarral, focal, mixta por reflujo, etc.), están estrictamente prohibidos el alcohol, el tabaquismo, los alimentos grasos, fritos y picantes.
En la gastritis, el objetivo es restablecer la actividad normal del estómago, regenerar la zona afectada de la mucosa, normalizar la acidez y la actividad de las enzimas digestivas.
¿Qué puedes comer si tienes gastritis aguda?
En forma de gastritis aguda, se recomienda no comer el primer día; se le permite beber té y agua mineral. A partir del segundo día se puede comer incluyendo en la dieta: papilla líquida (preferiblemente avena), puré de patatas (líquido con agua), huevos pasados por agua, gelatina. Se requiere una dieta estricta durante el período de exacerbación; cuando los síntomas desaparecen, se amplía la dieta. Con baja acidez, se recomienda ingerir más alimentos que ayuden a la secreción de ácido clorhídrico; con alta acidez, viceversa.
| Calma el estomago | actúan molestos |
| Agua mineral potable sin gas, té suave. | Bebidas alcohólicas y carbonatadas. |
| Sopa de verduras débil | Café, cacao (bajo en grasa) |
| gachas de avena | comida salada |
| Carnes y pescados magros bien cocidos | Todos los platos fritos, en escabeche y ahumados. |
| Puré de verduras (patata, colinabo, zanahoria, coliflor) | Salsa rica y fuerte |
| requesón | comida enlatada, especias |
| pan blanco fresco | pan negro |
| azúcar | Huevos (solo yema) |
Dieta para gastritis crónica.
En este caso, se prescribe la dieta número 2. La composición de los alimentos debe variar; la dieta debe contener alimentos que estimulen la secreción de jugo gástrico y aumenten el apetito, que en estos pacientes se reduce.
Productos permitidos y prohibidos para la gastritis crónica:
| permitido | prohibido |
| Carne magra o pescado, sopa con caldo bajo en grasas (carne o pescado) | Carnes y pescados grasos |
| Arenque marinado, caviar (negro) | bebidas frias |
| Verduras hervidas, hervidas y horneadas, hierbas: eneldo, perejil | pan fresco |
| Zumos de frutas y verduras, manzanas blandas. | Productos de pastelería |
| Huevos pasados por agua, queso (light), jamón magro | Muchas uvas o repollo |
| pan de centeno duro | Platos salados y picantes |
| Papilla suelta con agua o un poco de leche | leche |
Debido al hecho de que los pacientes con esta forma de gastritis a menudo no toleran bien la leche, se recomienda consumir productos lácteos fermentados (kéfir, requesón, yogur), frescos y en forma de cazuela o pudín.
Características de la dieta para la gastritis hipoácida.
Se debe comer al menos 5 veces al día. La nutrición terapéutica se sigue durante 2-3 meses después del período agudo. Es bueno complementar tu dieta con suplementos vitamínicos y minerales.
En este caso, al inicio de la exacerbación se sigue una dieta estricta, cuyo objetivo es reducir la exacerbación. Después de eso, comienzan a estimular la secreción de jugo gástrico. La dieta prescrita para la baja acidez es la dieta No.
Tabla de productos permitidos y prohibidos para baja acidez (gastritis hipoácida):
| permitido | prohibido |
| Conejo, pollo, carne magra en forma de albóndigas, albóndigas, cortadas | comida frita, comida horneada |
| Pescado magro, sopa de pescado | bebidas alcoholicas |
| Sopa de carne, sopa: verduras, frutas, nueces. | Platos salados, picantes y condimentados (pimiento picante, pimiento, mostaza, ajo) |
| Purés de verduras, guisos, ensaladas de remolacha, zanahoria, patatas, calabacín (excepto espinacas y chocolate negro) | setas |
| Crema agria, kéfir, leche, requesón, tarta de queso, nata líquida, un poco de mantequilla, queso tierno, tortilla al vapor, huevo pasado por agua | Hilo áspero, carne grasa, cerdo. |
| Zumos de frutas (excepto zumo de uva), compotas, guiso de rosa mosqueta, bayas de grosella negra | Verduras crudas, incluidos nabos, nabos, cebollas, pepinos frescos, pimientos dulces, colinabos, repollo; verduras encurtidas |
| Té suave (con leche), agua con limón y azúcar. | Jugo de uva y uvas enteras, ciruelas pasas y pasas. |
| Galletas blancas, galletas secas | Pan fresco, pastelería |
| gachas de avena | Productos ahumados (carne y pescado) |
| carne de gelatina | leche |
| Bayas dulces (frambuesas, fresas) y puré de frutas; mermelada, compota, jalea | Legumbres, cereales: cebada perlada, maíz, cebada, cereales. |
| Pastas | okroshka |
Se recomienda beber agua mineral 20-30 minutos antes de las comidas.
La dieta se sigue durante unas 3 semanas, todo depende de cómo te sientas. Después de reducir la inflamación, puede comenzar gradualmente a estimular la producción de ácido clorhídrico: cocine una sopa de carne más fuerte, a veces sirva un pepino encurtido o un trozo de arenque para el almuerzo, puede comer un sándwich con caviar de grano. Para estimular la producción de jugo gástrico, media hora antes de comer es necesario beber jugo de limón diluido en agua (0,5 tazas).
Está permitido comer alimentos fritos, pero sin pan. Es bueno empezar a tomar amargos de hierbas para aumentar el apetito y el sentido del gusto. Beber kumiss es bueno para la secreción; Beber kvas no es peligroso, pero no debes dejarte llevar porque aumenta el proceso de formación de gases. También puedes tomar café, pero no más de 1 taza al día.
Además, se amplió la dieta y se permitió consumir cacao, kéfir y té fuerte. Si se siente sano, la dieta se desarrolla después de unos meses: puede comer casi de todo, pero no puede usar demasiada sal, especias, repollo y uvas. Los platos calientes son imprescindibles en el desayuno y el almuerzo.
Un ejemplo de menú para el período de exacerbación de la gastritis:
- desayuno de la mañana – té suave con leche y avena;
- segundo desayuno - manzanas (al horno);
- almorzar – compota, trozos de carne al vapor con guarnición de gachas de trigo sarraceno, sopa con albóndigas;
- cena – puré de verduras, requesón (puede ser con mermelada);
- antes de acostarse: un vaso de kéfir con galletas blancas.
Dieta para la gastritis hiperácida.
Con gastritis hiperacida, es necesario comer a determinadas horas, en pequeñas porciones, 5-6 veces al día. Es importante masticar bien los alimentos: los alimentos triturados no dañan la membrana mucosa y, durante la masticación, se produce más jugo gástrico y saliva, que ayudan a digerir los alimentos. Todos los platos deben tener un mínimo de sabor y sal.
Las primeras semanas de la dieta son casi idénticas a las de baja acidez. La diferencia es que con la gastritis con alta acidez, es útil consumir más productos lácteos y leche para normalizar la alta acidez.
Si la leche causa hinchazón o diarrea, se puede diluir, beber y agregar al té. Si esto no ayuda, se reemplaza con sopa viscosa.
Toda la comida debe estar hecha puré, tibia y picada. Unas semanas más tarde, tras una dieta estricta, se añaden alimentos que tienen poco efecto sobre la síntesis de jugo gástrico. También se conserva el principio de alimentación fraccionada. La dieta debe ser rica en proteínas para restaurar las células del estómago.
Para la gastritis hiperacida se recomienda la dieta número 1 (es buena para adelgazar). Luego, la dieta 1A por hasta 10 días, después, la dieta 1B y No. 1 (hasta varios meses).
Lista de productos permitidos y prohibidos:
| permitido | prohibido |
| Carnes magras guisadas: conejo, pollo, pichón. Platos elaborados con él, hervidos en agua o al vapor, en forma de albóndigas, cortados, soufflé. | Platos picantes, ahumados y fritos (o al horno con costra - grill), salchichas, salchichas |
| Pescado bajo en grasa: merluza, salmón rosado, bacalao y otros mariscos. | Rica salsa de carne y pescado |
| Puré de verduras, verduras ralladas: guisantes tiernos, patatas, remolachas, zanahorias; jugo de repollo fresco | Café, té, bebidas carbonatadas y alcohólicas, kvas, cerveza. |
| Jalea de frutas, gelatina, puré (fresa, frambuesa, manzana) | Jugo de arándano, fruta ácida o cítricos |
| Gachas de avena que hierven bien en agua: sémola, arroz, avena | Tomates, ajos, chalotas, rábanos, rábanos, pimientos, repollo |
| Leche, requesón fresco | mostaza, jengibre |
| Tortilla al vapor, huevos pasados por agua, leche, nata, requesón fresco y guisos elaborados con ella. | frijoles, chocolate |
| Sopa viscosa con cereales puros añadidos, gachas de leche pura de distintos cereales (excepto mijo) | Adobo, pepinillo, condimento, sal. |
| galletas de pan blanco | Productos lácteos fermentados |
| azúcar, miel | Café, bebidas alcohólicas. |
| Guiso de rosa mosqueta con azúcar, té (con leche o nata) | pan negro |
Una hora antes de comer, se recomienda beber agua mineral alcalina Borjomi (1 vaso).
Se permite que las galletas saladas secadas en el horno reemplacen el pan negro fresco. Se recomienda añadir aceite vegetal a la comida para acelerar el proceso de curación del daño de las mucosas que se produce con este tipo de gastritis.
Menú para agravar:
- desayuno: tortilla al vapor, papilla de leche pura (avena), té con leche;
- segundo desayuno: leche con galletas saladas;
- almuerzo: sopa de puré de una mezcla de patatas y zanahorias, chuletas de carne al vapor con guarnición de puré de patatas y gelatina de frutas;
- merienda: un vaso de leche.
- cena: pescado hervido con guarnición de puré de zanahoria y remolacha, té con leche;
- por la noche - un vaso de leche.
Recetas De Comida
Para facilitar la preparación, hacen una estimación del menú dietético para una semana, teniendo en cuenta los alimentos permitidos. Es muy sencillo y sigue las reglas del método de cocción suave al preparar platos en una olla de cocción lenta.
La sopa de moco se usa durante las exacerbaciones y el dolor. La sopa de leche se utiliza en las dietas 1A y 1B. Más a menudo se trata de una sopa de cereales preparada con leche diluida en agua (1:1). Se prepara sopa de puré con cereales, se le añaden patatas y zanahorias, tras lo cual se filtra todo y se añade un poco de aceite.
Para preparar el plato principal, es mejor utilizar la cocción (al vapor o al baño maría). Así se preparan tortillas, flanes, salsas, etc. La carne se hierve en trozos pequeños (para quitarle el material extraído), luego se escurre el caldo y se cuece la carne en agua nueva.
Ejemplos de recetas de alimentos permitidos durante la dieta:
primer curso
Sopa cremosa de calabaza con eneldo
Hervir los calabacines y las patatas y molerlos en una licuadora. Llevar hasta la textura deseada con caldo de verduras, sal, añadir la nata y el eneldo finamente picado.
Sopa de arroz viscoso con pollo (pechuga) picado y nata
El relleno de pollo hervido se muele en una licuadora. El puré se mezcla con agua de arroz, se sala ligeramente y se hierve. Enfriar la sopa a 70 °C, añadir la mezcla de crema de huevo y batir.
Segundo curso:
chuletas de pavo
Se añade pavo picado salado, mantequilla y pan de trigo empapado en leche. Dar forma a los trozos y cocinarlos al vapor.
Deliciosos postres dietéticos:
Arroz con leche con manzanas
Cocine las gachas de arroz, agregue la manzana rallada, la yema de huevo y el azúcar. Batir la mezcla y añadir la clara batida. Colocar en un molde y cocinar al vapor durante al menos media hora. El pudín terminado se vierte con gelatina de frutas.
soufflé de cuajada
Batir el requesón, las yemas, la sémola, la leche y la nata. Se agregan claras batidas a la mezcla y se mezclan suavemente. La masa resultante se cuece al vapor.