La dieta para la pancreatitis pancreática es necesaria no solo para ayudar a la recuperación, sino también para evitar que la enfermedad se vuelva crónica. Hay algunas personas que son más propensas a sufrir pancreatitis. Esto incluye aquellos con antecedentes de abuso de sustancias, uso de ciertos medicamentos recetados, dieta poco saludable y genética.
La pancreatitis es una enfermedad muy grave y dolorosa que requiere un estrecho seguimiento médico. De hecho, no se debe comer ni beber durante los primeros días. Todos los líquidos se administran por vía intravenosa. A medida que el páncreas comience a recuperarse y funcionar nuevamente, inicialmente se le permitirá beber líquidos claros. Luego se añaden alimentos blandos y bajos en grasas bajo la atenta mirada del personal médico para garantizar que los alimentos sean bien tolerados. La pancreatitis aguda puede poner en peligro la vida. Obtener ayuda médica es obligatorio.
Aunque la mayoría de las personas se recuperan bien de la pancreatitis aguda, casi el 25% de los diagnosticados experimentarán episodios recurrentes, lo que hará que la enfermedad se vuelva crónica. La pancreatitis crónica aumenta significativamente el riesgo de cáncer de páncreas, diabetes, insuficiencia hepática y otras enfermedades potencialmente mortales.
El ejercicio ligero a moderado, el yoga y la meditación pueden ayudar a controlar los síntomas. Y dejar el alcohol y el tabaco es muy necesario para la recuperación. Ya sea que le hayan diagnosticado recientemente pancreatitis aguda o crónica, el primer paso es adoptar una dieta saludable que se centre en frutas y verduras frescas, cereales integrales y proteínas magras.
¿Qué es la pancreatitis?
El páncreas es un órgano central que produce enzimas importantes para la digestión y hormonas que ayudan al cuerpo a procesar el azúcar. El páncreas puede funcionar mal, lo que provoca que las enzimas digestivas se activen en el páncreas en lugar de en el tracto digestivo. Esto puede causar inflamación y pancreatitis. Tanto en la pancreatitis aguda como en la crónica, se puede formar tejido cicatricial, lo que hace que el páncreas no funcione de manera óptima. O no funciona en absoluto.
La pancreatitis aguda es una inflamación repentina del páncreas, que provoca hinchazón, dolor y mala digestión. Pueden ocurrir complicaciones graves, especialmente si el páncreas se infecta.
La pancreatitis crónica se caracteriza por una inflamación persistente del páncreas, que provoca un daño irreversible a este importante órgano. La pancreatitis crónica no tiene cura y pueden ocurrir ciertas complicaciones potencialmente mortales. Por ejemplo, insuficiencia hepática, diabetes y cáncer de páncreas.
Síntomas de pancreatitis
Si tiene pancreatitis, puede experimentar cualquiera de los siguientes síntomas. Para algunas personas, los síntomas pueden ser leves. Pero para otros, los síntomas pueden ser debilitantes.
Síntomas de pancreatitis aguda:
- Dolor en la parte superior del abdomen;
- Dolor que se irradia desde la parte superior del abdomen hasta la espalda o los hombros;
- Dolor que empeora después de comer;
- Abdomen doloroso al tacto;
- Aumento de temperatura o fiebre;
- Pulso rápido;
- Náuseas;
- vómitos
Síntomas de pancreatitis crónica:
- Dolor en la parte superior del abdomen que es persistente o puede aparecer y desaparecer;
- Pérdida de peso, a menudo brusca, sin mucho esfuerzo;
- Las heces son grasosas y ofensivas.
Causas de pancreatitis y factores de riesgo.
Hay muchas causas posibles de pancreatitis, la mayoría de las cuales están relacionadas con la dieta y la salud general. Sin embargo, hay ocasiones en las que la pancreatitis es el resultado de una lesión física, una cirugía u otras afecciones médicas. Los factores de riesgo reconocidos incluyen:
- Alcoholismo;
- Piedras de coral;
- Colangiopancreatografía retrógrada endoscópica, cirugía para extirpar cálculos biliares;
- Fumar cigarrillos;
- Niveles elevados de calcio en la sangre;
- Hiperparatiroidismo;
- Niveles altos de triglicéridos;
- Infección;
- Lesión abdominal;
- Fibrosis quística;
- Cirugía abdominal;
- Algunas drogas;
- Cáncer de páncreas;
- Genética;
- Una dieta rica en grasas, especialmente para personas con diabetes tipo 2.
El peligro de la pancreatitis.
Si no se trata, la pancreatitis puede causar complicaciones graves e incluso la muerte. Si se presentan síntomas, busque atención médica de emergencia.
- Los pseudoquistes acumulan líquido y desechos en la bolsa. Si se rompe, provoca infección y hemorragia interna.
- La inflamación del páncreas lo hace vulnerable a las bacterias y las infecciones. En algunos casos, puede ser necesaria una cirugía.
- Puede producirse insuficiencia renal que requiera diálisis.
- Se pueden desarrollar problemas respiratorios porque los cambios químicos en el cuerpo pueden afectar los niveles de oxígeno.
- La diabetes puede ocurrir debido al daño a las células que producen insulina.
- La desnutrición es común porque el páncreas produce menos enzimas. Esto dificulta la descomposición y el procesamiento de los nutrientes esenciales.
- El cáncer de páncreas se asocia con una inflamación prolongada del páncreas, a menudo causada por pancreatitis crónica.
Qué hacer si sospecha pancreatitis
HACER:
- Si los síntomas son graves, busque ayuda médica de emergencia de inmediato.
- Si los síntomas son leves o moderados, programe una cita con su médico.
- Consuma comidas pequeñas, ligeras y bajas en grasas.
NO HACER:
- No trate los síntomas como simples molestias.
- Coma alimentos grasos.
- Beba alcohol o fume.
Dieta para la pancreatitis pancreática.
Una vez diagnosticado con pancreatitis aguda o crónica, la nutrición debe ser una prioridad. La dieta para la pancreatitis pancreática consiste en evitar la desnutrición, las deficiencias nutricionales y optimizar los niveles de azúcar en sangre. Al mismo tiempo que protege contra problemas renales y hepáticos, cáncer de páncreas y empeoramiento de los síntomas.
El Centro Pancreático de la Universidad de Columbia recomienda que una dieta para la pancreatitis contenga muchas proteínas magras, cereales integrales, frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa, evitando al mismo tiempo los alimentos grasos fritos y el alcohol. Su programa recomienda análisis de sangre anuales para determinar cualquier deficiencia nutricional y los suplementos necesarios.
La dieta recomendada por la Universidad de Columbia es muy similar a la dieta mediterránea seguida durante generaciones en Grecia, Italia y España. Muchos estudios han demostrado que comer de esta manera ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2; aumentar los niveles de A1C; mejorar las capacidades cognitivas y mejorar el estado de ánimo; protege contra la enfermedad de Alzheimer y las enfermedades cardiovasculares; Protege contra varios tipos de cáncer gastrointestinal y reduce el riesgo de cáncer de páncreas.
La dieta mediterránea tradicional puede ser demasiado rica en grasas para algunas personas con pancreatitis, pero es fácil de modificar. Sí, incluso las grasas saludables como el aceite de oliva, el aceite de coco y las grasas del pescado silvestre y de la carne de largo alcance pueden ser excesivas para algunas personas con esta afección. Como ocurre con la mayoría de las condiciones de salud, el primer paso es escuchar a tu cuerpo y reconocer los alimentos que te hacen sentir mejor.
La mayor parte de cada comida debe centrarse en frutas, verduras y cereales integrales, con las proteínas y las grasas desempeñando un papel de apoyo.
Muchos expertos recomiendan las siguientes comidas diarias:
- 3 porciones de cereales integrales;
- 2 porciones de fruta fresca;
- 5-7 porciones de verduras;
- 1 ración de frijoles;
- 1 ración de proteína animal magra;
- 1 ración de productos lácteos bajos en grasa.
Semanal:
- 3 porciones de pescado pescado;
- No más de 2 porciones de carne de res o cordero;
- 3 porciones de huevos;
- 3-4 porciones de pollo o pavo;
- 3-4 porciones de nueces o semillas;
- 1-2 porciones de dulces saludables para el corazón;
- 4-6 porciones de frijoles.
El verdadero objetivo aquí es proporcionar al cuerpo alimentos que sean fáciles de digerir y que no provoquen un aumento de azúcar en la sangre. También apoyan la saturación. Es importante ingerir alimentos para corregir las deficiencias nutricionales que pueda provocar la pancreatitis. Recuerde que estas son pautas. Si tiene pancreatitis y hay alimentos en esta lista a los que sabe que es alérgico o sensible, evítelos.
8 mejores frutas
- Moras negras y arándanos.: Estas bayas son ricas en resveratrol, manganeso, fibra y vitaminas C y K, que favorecen una digestión saludable y combaten el cáncer. Pruebe las coloridas y ricas en nutrientes de bayas negras y la ensalada verde tierna que contiene queso de cabra, espinacas, rúcula y almendras.
- cereza: Bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales. Las cerezas son un snack ideal que favorece la pérdida de peso, reduce la inflamación y favorece un sueño reparador.
- Sandía: Excelente fuente de vitaminas A, B y C, así como de potasio, magnesio y manganeso. Pruebe un batido de sandía para el desayuno o la merienda. La proteína de esta receta proviene del yogur de coco y de las semillas de chía.
- Ciruela negra: con un índice glucémico bajo. Las ciruelas son una fruta ideal a la hora de seguir una dieta para la pancreatitis.
- Uvas rojas: Se ha demostrado que los polifenoles de las uvas ayudan a prevenir la obesidad y la diabetes tipo 2 al tiempo que reducen la inflamación. Para incluirlo en tu dieta y aprovechar sus beneficios, come un puñado como refrigerio. O haz una ensalada con uvas, pollo y nueces.
- por favor: Con fibra beneficiosa y vitamina C, los mangos también contienen minerales importantes como hierro, calcio, potasio y magnesio. Esta súper fruta está relacionada con mejores niveles de glucosa en sangre y control glucémico.
- manzana: Debido a que son naturalmente ricas en fibra, ayudan a reducir la inflamación y favorecen la digestión, las manzanas son un refrigerio rápido y saludable. Como guarnición o postre, considere la avena con manzanas, que contienen fibra saludable.
- Granate: dulce y crujiente. Esta superfruta es rica en fibra, potasio y vitaminas C y K. Toma un puñado y mézclalo sobre hummus rico en proteínas, como se hace en muchas partes de Medio Oriente.
7 mejores verduras
- bits: Rico en nutrientes esenciales como hierro, manganeso, cobre, potasio y vitamina B. Se sabe que mejora la salud del corazón, la salud del cerebro y apoya la función hepática. Intente asar remolachas con un glaseado balsámico junto con su proteína magra favorita.
- brócoli: Una taza de brócoli cocido contiene más del 100% del valor diario tanto de vitamina K como de vitamina C. Esta verdura, también rica en minerales, combate el cáncer y favorece la salud digestiva. Para un almuerzo delicioso y satisfactorio, pruebe esta receta de cazuela de brócoli con pasta integral, pollo magro, kéfir y queso añejo.
- Espinacas: Popeye no se equivoca; La espinaca es rica en nutrientes que aumentan la inmunidad, protegen contra la diabetes y ciertos tipos de cáncer. Haga una ensalada de mango con espinacas y nueces que combine muchos ingredientes necesarios a la hora de seguir una dieta para la pancreatitis.
- Repollo: Las verduras crucíferas exhiben propiedades antiinflamatorias, favorecen la desintoxicación, la salud ocular y protegen contra el cáncer. Son verduras de hojas verdes ricas en nutrientes. Es adecuado cuando se sigue una dieta para la pancreatitis pancreática.
- lechuga: Es una parte importante de la dieta mediterránea y una manera fácil de asegurarse de consumir las 5 a 7 porciones recomendadas de vegetales todos los días. Elija lechugas de hojas más oscuras y verduras silvestres mixtas para disfrutar de los niveles más altos de vitaminas y minerales.
- Batatas: Rico en betacaroteno, vitamina C, cobre, vitamina B6 y manganeso. Las batatas son un almidón saludable con gran sabor. Por la mañana, junto con unos huevos, las batatas te darán un chute de energía durante todo el día.
- zanahorias: El betacaroteno está relacionado con el sistema inmunológico y la salud ocular, así como con una digestión saludable. Es una de las verduras más versátiles del planeta. Disfrute de zanahorias crudas, hervidas o cocidas mientras sigue una dieta para la pancreatitis.
6 mejores cereales integrales
Las investigaciones sugieren que se debe fomentar el consumo de cereales integrales al seguir una dieta para la pancreatitis.
- Arroz integral: alto en fibra y manganeso. Reemplazar el arroz blanco por arroz integral puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 16%. Como guarnición, este cereal sin gluten es relativamente bajo en calorías, por lo que se recomienda no disfrutarlo.
- alforfón: Este cereal sin gluten, rico en proteínas y fibra es rico en antioxidantes y fácil de digerir. Puede hacer panqueques matutinos saludables con harina de trigo sarraceno, cocinar gachas de avena con trigo sarraceno o agregarlas a las ensaladas.
- Polenta: Este maíz molido grueso se utiliza en todo el Mediterráneo. Se disfruta mejor con champiñones y frijoles, un poco de queso feta y hierbas frescas para darle sabor. Intente comprar solo polenta orgánica y sin OGM.
- Mijos: Rico en fibra, naturalmente libre de gluten y fácil de digerir. El mijo es una semilla que a menudo se confunde con un grano. Esta semilla rica en nutrientes está experimentando un resurgimiento porque es muy versátil.
- Teff: Si no estás familiarizado con el teff de grano etíope, ahora es el momento de probarlo. Este grano promueve la pérdida de peso, mejora la inmunidad, mantiene la salud ósea y ayuda en la digestión. El teff está disponible en forma de harina o grano y puedes usarlo para hacer gachas, panqueques y panes planos.
- amaranto: Consumido por los aztecas durante miles de años, este grano es una excelente fuente de fibra, manganeso y proteínas. Este cereal integral sin gluten promueve la salud digestiva, reduce la inflamación y combate el desarrollo de la diabetes tipo 2. También promueve la pérdida de peso. Úselo en lugar de avena, arroz blanco o pasta, o como espesante para sopas.
Los 5 mejores frutos secos y semillas
- almendras: A diferencia de muchas frutas de hueso, las almendras comunes son ricas en proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales importantes. Las investigaciones muestran que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, ayuda a perder peso y puede aumentar la absorción de nutrientes liposolubles. Debido a su contenido relativamente alto de grasa, limítese a una porción.
- Nueces: una verdadera fuente de nutrientes. Las nueces contienen omega-3, favorecen la salud del corazón y el cerebro, ayudan a controlar la inflamación y los niveles de azúcar en sangre. Para un dulce saludable, pruebe una receta que incluya nueces, almendras, cacao en polvo y dátiles.
- Semillas de girasol: Rica en vitaminas del grupo B y vitamina E, además de selenio y magnesio, aportando ácidos grasos esenciales, aminoácidos y fibra. Tómelo con moderación ya que tiene un contenido de grasa relativamente alto.
- Semillas de calabaza: Antes eran sólo un refrigerio de otoño. Ahora están disponibles todo el año. Con un crujido satisfactorio y ricas en grasas saludables, proteínas y fibra, las semillas de calabaza se pueden agregar a las ensaladas o mezclar con yogur. Las semillas de calabaza tostadas son difíciles de superar como refrigerio.
- Pistachos: Cultivados en todo el Mediterráneo, no es de extrañar que los pistachos estén en la lista. Se sabe que ayudan a reducir el colesterol y ayudan a perder peso. Debido al contenido de grasa, limítese a 15 g por ración. Si bien son excelentes en pilafs y ensaladas, es difícil resistirse a un puñado de pistachos para un refrigerio rápido.
4 fuentes principales de proteína magra
- Pescado salvaje: Una dieta mediterránea típica consiste en pescado o marisco silvestre al menos dos veces por semana. El salmón silvestre se ha relacionado con una función cognitiva saludable, la salud del corazón y la protección contra el cáncer.
- pájaro: Los cortes magros de pollo y pavo son excelentes fuentes de proteínas. Limítese a asar, hornear o hervir (evite freír) para mantener el contenido de grasa en un nivel normal. Y para ayudar a la digestión, tome caldo de huesos de pollo, que es naturalmente rico en colágeno y L-glutamina, que se ha demostrado que mantiene la integridad intestinal al tiempo que altera la microbiota (flora) intestinal para mejorar la digestión.
- huevos: Contiene mucha proteína y es rico en aminoácidos. Los huevos, un elemento común en el desayuno, también son excelentes para un almuerzo y una cena rápidos. ¿Panqueques para cenar? Por supuesto, si las tortitas de plátano son paleo, ¡por qué no!
- Legumbres: Los frijoles, que son ricos en proteínas, bajos en grasas y ricos en fibra, son parte de una dieta saludable para la pancreatitis. Porque ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y ayuda a perder peso. Ciertos frijoles, incluidas las lentejas, los frijoles mungos y los garbanzos, contienen lipasa, una enzima digestiva secretada por el páncreas. Intente agregar una variedad de nueces a su dieta con hummus para el almuerzo o pavo con frijoles adzuki.
Los 3 mejores productos lácteos bajos en grasa
- yogur griego: Cuando siga una dieta para la pancreatitis, elija yogur griego bajo en grasa o bajo en grasa, sin azúcar ni edulcorantes añadidos. Este producto lácteo, rico en probióticos para la salud intestinal y proteínas, es perfecto para el desayuno cuando se combina con tostadas integrales y bayas.
- Requesón: Rico en vitamina B12 y rico en calcio, el requesón es un excelente refrigerio, especialmente cuando se combina con otros alimentos como nueces, semillas y frutas.
- kéfir: Conocido por su capacidad para estimular la inmunidad y las bacterias saludables para ayudar a la digestión. Este producto lácteo fermentado contiene proteínas, calcio y vitamina D. Disfrute del kéfir como merienda o úselo en lugar de otros productos lácteos en su batido favorito.
Alimentos a evitar
- Alcohol, tabaco y cafeína;
- Alérgenos conocidos o sospechados como trigo, soja, lácteos, maíz y edulcorantes artificiales;
- Comida frita;
- Productos de harina blanca como pasta y pan blanco;
- azúcar;
- Ácidos grasos trans en productos elaborados industrialmente.
Cambios en el estilo de vida para prevenir la recurrencia de la pancreatitis
- Si fuma cigarrillos o utiliza otros productos de tabaco, deje de hacerlo.
- Consuma comidas pequeñas de 3 a 4 veces al día.
- Mantente hidratado.
- Medita y practica la relajación para aliviar el estrés y el dolor.
- Practica yoga dos veces por semana. Según un estudio publicado en el World Journal of Gastroenterology, el yoga mejora la calidad de vida general de las personas con pancreatitis crónica.
Dieta para la pancreatitis pancreática: lo principal
- Las posibles complicaciones incluyen diabetes, desnutrición, infección, insuficiencia renal y hemorragia interna.
- La pancreatitis crónica se asocia con un mayor riesgo de cáncer de páncreas.
- La dieta para la pancreatitis juega un papel importante en el desarrollo y tratamiento de la pancreatitis.
- La dieta para la pancreatitis consiste en alimentos pequeños, bajos en grasas y ricos en nutrientes.
- Normalizar los niveles de azúcar en sangre es clave para la recuperación.